本報記者 王金臣

　　重陽下沙，新酒開釀，是醬香型白酒釀造的傳統工藝習俗。

　　近日，醬香酒企的年度盛事——下沙，已在各大產區陸續拉開帷幕。

　　每年10月重陽下沙時，酒企的當年儲量、次年產量及市場計劃投放量也隨之公開。

　　據梳理，目前已有茅臺、習酒、國臺酒業、金醬酒業、郎酒、珍酒等多家酒企官宣將加大投產。據不完全統計，2022年下沙季，醬香白酒行業排名前10位的企業今年投產量比上一年度同比增加19.1%。酒企下沙投產總量大增，意味著2023年度醬酒產能加碼，醬酒領域的競爭越發白熱化。

　　此前，白酒產業面臨周期性調整的壓力，一度快速升溫的“醬酒熱”也出現了極大程度的“退燒”。如今來看，醬酒市場似乎有望煥發“新熱度”？對此，行業人士表示，2022年，醬酒熱逐步回歸理性。醬酒經過“擠泡沫”后，也進入了品類和產業發展重新聚能蓄力的“下半場”，除了品牌，產能將在很大程度上決定企業價值和發展未來。

　　醬酒前十企業投產量同比增加19.1%

　　所謂下沙的“沙”，特指高粱，即醬酒的原料。它顏色為深紅色、顆粒小、形狀飽滿，外觀類似沙子，所以被稱為“沙”。

　　重陽期間，高粱成熟，氣溫適宜，赤水河清，此時下沙即開始投放醬香酒釀造的主原料，是醬酒的第一次投料，標志著新的一個釀酒周期的開始。

　　從近日多家酒企披露的信息看，2023年度加碼生產醬酒已成為共同的趨勢。

　　例如，10月6日，金醬酒業舉行金醬酒谷一期工程制酒車間建成下沙投產儀式，金醬酒谷規劃建筑面積近13萬平方米，正式投用后意味著金醬酒業又將新增2000噸產能。

　　國臺酒業方面表示，2023年度生產周期內，三個生產基地將同時新增投產6個智能釀酒車間，新增產能7000噸，年總投產1.7萬噸，均創國臺歷史新高。

　　2022年下沙季，貴州珍酒釀酒已投產3.5萬噸，新增釀酒產能達1.4萬噸。據此前8月珍酒方面披露，待增產擴能項目全部建成投產后，珍酒將形成“釀酒10萬噸、儲酒40萬噸”的體量規模。

　　郎酒近日也官宣，6萬噸醬香酒投糧，同時吳家溝釀酒區全面投產、盤龍灣生態釀酒區正式亮相。在今年的郎酒重陽下沙大典上，郎酒集團董事長汪俊林還宣布，明年恢復線下渠道郎牌郎酒銷售，投放總量3000噸。

　　記者注意到，在中國醬香白酒核心產區——仁懷，除了茅臺、習酒、國臺等知名酒企，酣客君豐、寰九酒業、秦含章酒業等酒企新一輪下沙投產也正式開始。這些企業計劃投糧噸數在幾千噸左右。

　　這些中小酒企的產能被寄予厚望。

　　今年年初，貴州省發布2022年《政府工作報告》與《貴州省2021年國民經濟和社會發展計劃執行情況與2022年國民經濟和社會發展計劃草案的報告》時曾提出，要加強赤水河流域產區管控和生態保護，按照“三個一批”推動中小酒企轉型升級，建設以茅臺酒為引領的貴州醬香白酒品牌艦隊。

　　顯然，中小酒企是貴州白酒整體再增長的生力軍，并將迎來新一輪的發展機遇。

　　政策層面，貴州醬酒也再迎利好政策。近日，國家市場監管總局等部門印發《關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的實施方案》，明確支持貴州醬香白酒高質量發展。

　　10月8日，貴州省政府辦公廳印發《貴州省推動復工復產復市促進經濟恢復提振行動方案》，明確持續抓好中小酒企規范發展，新培育一批規上白酒企業，四季度白酒增加值增長15%以上；要強力提振旅游等消費，組織省內龍頭餐飲企業攜手優質醬酒企業持續開展黔酒黔菜促消費活動。

　　據官方數據，今年貴州省白酒產業建成投產項目48個，新增產能7.9萬千升。同時，還有137個項目正在加快建設。據不完全統計，2022年下沙季，醬香白酒行業排名前10位的企業今年投產量比上一年度同比增加19.1%。

　　進入下半場，醬酒煥發“新熱度”

　　在近年來“醬酒熱”的行業大背景下，重陽下沙也成為觀察下一年醬酒“景氣度”與“行情”的重要參照。

　　2016年以來，高端白酒引領的提價動作以及居民消費升級是白酒行業發展的主要動力，為醬酒崛起創造良好條件。從上市酒企的財報數據看，醬酒的收入、利潤占比快速提升，同時，多元主體入局醬酒呈現投資熱潮。

　　但去年以來，醬酒行業開始“降溫”。

　　對此行業人士分析指出，因各路資本涌入，產業快速轉向，但消費者層面的接受度需要時間。特別是前期的醬香酒過熱使得市場出現了大量的醬酒品牌，這不僅造成了渠道庫存的增加，也給消費者的選擇造成了困擾?！澳壳罢麄€行業應該算是回歸理性?！痹撊耸恐赋?。

　　經過大浪淘沙，醬酒行業“賺快錢的時代”已經過去，不過，業內人士對醬酒行業的前景依然看好。

　　真工酒業董事長兼總裁路通表示，雖然醬酒經歷了一個高速發展期，但整個品類的發展還有很長的路要走。路通認為，醬酒在市場空間分布以及產品價格段的分布還有更多空間?！艾F在醬酒的產量占比為8%—10%，但我認為未來可以占到20%，現在醬酒行業整體產能是60萬噸，未來總量可以做到120萬噸，甚至130萬噸?！?/p>

　　從近日多家醬酒企業“產能加碼”的動態來看，下一年醬酒行業似乎將迎來一波“新熱度”。

　　為何各家企業紛紛擴產？據行業人士介紹，在醬酒領域，“產能一定程度上決定了行業地位”。產能5000噸是門檻，產能2萬噸以上的，有希望進入行業前十；產能5萬噸的，可以稱為“頭部醬酒企業”；而醬酒企業要想躋身行業前三，產能則要10萬噸起。

　　在川酒集團黨委副書記、總經理、總工程師楊官榮看來，未來醬酒行業將呈現產區集中、頭部企業集中的趨勢。他認為，在貴州和四川這些核心酒產區，企業數量是在不斷增長的?！安坏貌怀姓J頭部企業的產能、質量、管理各方面都非常優秀，未來行業趨勢會向頭部企業集中?！睏罟贅s認為。

　　貴州金沙窖酒酒業有限公司副總經理石峰認為，醬酒下半場必然是品質、品牌、渠道全方位的競爭，對于企業來說，要重視在醬酒回歸時期所產生的品質、價格、市場供求、消費者培育問題。對于品類來說，要摒棄過去賺快錢的思維，提高產業標準，形成更健康、可持續的產業發展優勢，打造市場信賴的產區。

　　責任編輯：張嘉真   審核：王金臣