本報記者 羅 晨

　　2020年,受新冠肺炎疫情影響的全球軟飲料行業的投融資數量出現短暫下滑，但隨著全球經濟特別是中國經濟的復蘇，近兩年來，飲料行業呈現良好恢復態勢。艾媒咨詢近日發布的《2022—2023年全球及中國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》預計，2022年中國飲料市場規模將達到12478.0億元。

健康科學以及功能飲料板塊擴大

軟飲市場規模持續上升

　　2020年，中國飲料市場規模突破1萬億元，預計2022年這一規模將達到12478.0億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著中國經濟的發展、居民消費水平的提升及消費結構的升級，中國飲料行業整體呈現出良好的增長態勢。

　　近幾年，海外軟飲料行業年度投資并購事件累計22起，其中飲料細分行業7起，占比高達31.82%，健康科學以及功能飲料板塊進一步擴大氣泡水飲料消費場景拓展，行業空間有望繼續擴容。隨著消費水平提升，飲料消費場景進一步多元化，訴求愈發細致，從單一的解渴需求到社交、運動、美容、提神等多種需求。在此背景下的氣泡水在低熱量、無負擔以外開始追求額外的功能性，比如創新加入美容成分（如玻尿酸）、乳酸菌、益生菌等。

以線下消費為主

主要品類為包裝飲用水、碳酸飲料等

　　數據顯示，中國社會消費品零售總額2021年同比增長12.4%。消費的回暖也帶動了飲料行業銷售額的回溫，飲料行業的產量呈現出先降后升的趨勢。艾媒咨詢分析師認為，目前飲料行業的產銷量基本匹配。但在2020年疫情影響下，部分行業停產停工，飲料行業產量在一定程度上縮減。隨著聚會、婚宴等逐步恢復，飲料生產企業或需加大產能。

　　例如碳酸飲料，中國碳酸飲料產量在2014年達到1810.7萬噸的巔峰后開始下滑，2017年產量跌至1744.4萬噸。2018年，無糖碳酸飲料推出，小幅拉動碳酸飲料產量增長，達1744.6萬噸；2020年中國飲料產量16347.3萬噸，同比減少7.9%；2021年碳酸飲料市場持續推陳出新，產量持續上升達到18333.8萬噸，超過了2014年產量水平。這或許是因為近年來，中國市場對“年輕化、健康化、顏值化”等潮流品類和產品的需求增加所導致的。艾媒咨詢分析師認為，碳酸飲料市場仍有較強的消費者基礎，但不可避免的是，隨著綠色健康飲料的快速發展，碳酸飲料的市場份額將會被進一步分割。在這種趨勢之下，中國碳酸飲料行業產品結構開始優化，符合健康理念的氣泡水開始走紅，碳酸飲料行業開始推出無糖碳酸飲料，這在一定程度上推動了產業的發展，預計至2024年碳酸飲料市場規模將達到1082.4億元。

　　又如功能飲料，2014—2019年，功能飲料市場整體按照12.0%的年均復合增長率增長。其中，能量飲料的市場份額最高，在2019年占總體的71.0%；其他功能飲料增速最快，復合增長率達到13.7%。艾媒咨詢分析師認為，快節奏的生活給人們帶來了疲憊感，功能性飲料作為學習工作的“伴侶”，得到較快的發展。

　　調研數據顯示，中國飲料消費者的飲料購買方式主要通過線下購買，占比67.3%，即時性需求較強。從飲料品牌知曉方式看，線下實體店的陳列就是較好的品牌傳播方式（52.7%）；廣告傳播渠道方面，電視廣告（51.9%）、短視頻平臺（48.0%）和線下廣告（39.6%）的傳播效果也比較明顯。艾媒咨詢分析師認為，作為日常消費頻率高、即時性需求強的產品，飲料購買依然以線下為主；并且，飲料產品的展示和廣告傳播都具有一定的推廣效果。

　　調研數據顯示，飲料品類方面，中國飲料消費者經常喝的飲料品類較多，主要為包裝飲用水（62.7%）、碳酸飲料（55.0%）、奶制品（54.0%）、氣泡水（42.0%）等。艾媒咨詢分析師認為，由于飲料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情況下，消費者選擇飲品的主要目的是為了補充水分，且包裝飲用水較為健康，因此在一定程度上更受偏愛。

　　中國消費者購買碳酸飲料的頻次主要為每周1—2次（54.5%）、每周3—4次（24.4%）；中國消費者平均每月購買碳酸飲料的金額為50—100元（46.4%）、50元以下（36.5%）。相較于包裝飲用水，中國消費者對于碳酸飲料的購買頻次和金額都比較低。

　　中國消費者最常購買的碳酸飲料品牌為可口可樂（67.3%）、百事可樂（61.6%）和雪碧（47.6%）。艾媒咨詢分析師認為，碳酸飲料已經進入產品成熟期，其品牌集中度較高。

　　中國消費者表示對碳酸飲料包裝的偏好為易拉罐（74.2%）、塑料瓶（69.2%）。艾媒咨詢分析師發現，在密封性上，玻璃瓶優于易拉罐，易拉罐優于塑料瓶，而密封性越好，碳酸化程度會越高，口感會越好；但玻璃瓶便攜性較低，這在一定程度上會增加消費者選擇易拉罐的概率。同時，中國消費者對碳酸飲料含糖的看法主要為偏好低糖（55.7%）、偏好無糖（23.0%），可以看出無糖碳酸飲料獲得了消費者的偏好。

　　中國消費者的氣泡水飲料消費金額和可接受的單價上限方面，接近一半的消費者花費50—100元，31.7%的消費者花費低于50元，花費超過100元的消費者占比僅為19.9%。另外，從氣泡水可接受的單價上限來看，大部分（43.8%）消費者最高可接受的氣泡水單價為7—10元，22.7%的消費者最高可接受氣泡水單價為11—15元。艾媒咨詢分析師認為，消費者在氣泡水上的消費金額反映了其消費能力和消費意愿，而可接受單價上限越高，則一定程度上說明消費者對氣泡水飲料的消費信心更高，愿意為之支付更高的溢價。

　　中國消費者喜歡的氣泡水飲料品牌方面，調研數據顯示，在所列舉的中國消費者較喜歡的氣泡水飲料品牌中，元氣森林位列第一，占據明顯優勢（73.9%）；其次為農夫山泉蘇打氣泡水（46.3%），屈臣氏蘇打氣泡水、喜茶喜小瓶和農夫山泉汽茶受喜愛程度較為接近。艾媒咨詢分析師認為，元氣森林氣泡水迎合了大部分消費者的需求，通過垂直領域的發力贏得了一定市場認可度；同時，農夫山泉、喜茶等跨界企業也憑借其品牌影響力和水源優勢跨界發展氣泡水業務，取得不錯的成績，也一定程度上加劇了行業競爭。

　　在氣泡水飲料含糖量偏好及疫情前后購買變化方面，2022年中國消費者對氣泡水飲料的含糖量偏好調查中，55.9%的消費者偏好多糖和低糖，多于偏好無糖的消費者占比（37.6%）。此外，44.4%的消費者表示，疫情后他們購買氣泡水的頻率、數量或種類都有所增加。艾媒咨詢分析師認為，大多數人還是更喜歡有甜味的氣泡水，甜味或可滿足大腦對能量的需求，緩解人工作學習的壓力和疲憊。同時，受疫情影響，許多人居家時間變長，氣泡水作為新型的飲料品種，成為許多消費者娛樂消遣的飲品。

行業發展較為成熟

新式茶飲入局帶來新競爭

　　中國飲料產品的口感、外包裝等各方面表現基本受到消費者的認可，行業進入成熟發展期。但隨著新興氣泡水等新飲品的出現，新式茶飲等現做飲品價格的不斷下降以及部分新式茶飲品牌入局，飲料行業開始面臨新的競爭。

　　飲料產業規模穩定，飲料已成為重要國民消費之一 國家統計局數據顯示，2021年1—12月，全國規模以上飲料制造企業產量達到18333.8萬噸，同比增長12.15%，其中，12月當月飲料產量1358.8萬噸，同比增長8.3%。艾媒咨詢分析師認為，大多數中國消費者喜歡飲料、飲品的甜味以及爽口的感覺，因為適度的甜味可以一定程度上滿足大腦對能量的需求，緩解工作學習的壓力和疲憊。受疫情影響，許多人居家時間變長，飲料或將成為更多消費者娛樂消遣的飲品，進一步成為國民消費模式。

　　行業競爭激烈，同類飲品企業跨界爭奪市場，頭部企業依然有優勢 飲料行業競爭激烈，以氣泡水飲料為例，像礦泉水龍頭企業農夫山泉、新式茶飲知名企業喜茶等均跨界入局氣泡水飲料市場。艾媒咨詢分析師認為，農夫山泉、喜茶等憑借其品牌影響力跨界發展氣泡水業務，一定程度上加劇了氣泡水飲料行業競爭。但元氣森林氣泡水通過垂直領域的發力贏得了一定市場認可度，占據了較大的市場份額，短期來看，客戶黏性較高，具有明顯優勢。

　　健康產品引領潮流，新型飲料產品氣泡水熱度漸漲 在疫情發生后，越來越多的消費者關注飲料產品成分的來源，尋求支持免疫力、改善睡眠和減輕壓力的產品。因此，飲料公司正在創新新成分，以生產具有健康功能效益的產品。新型飲料氣泡水的出現一定程度上提高了“健康飲料產品”的熱度。

　　報告提出，未來飲料業將會得到進一步的健康發展，飲料行業需求將不斷上升，產能更加擴大，產業結構將進一步得到提升和優化。

　　《中國食品報》(2022年09月12日07版)

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